Comment stabiliser un vin fragilisé par le transport ?

Voici une question des plus intéressante. Nombreuses sont les personnes se la posant suite à un voyage ou un achat sur notre site de vente en ligne.

L'idéal, si vous n'êtes pas pressé:

Il est nécessaire de garder le vin entre 8 à 15 jours environ, dans le calme de votre cave en position couchée. Le repos lui fera un bien énorme. Le vin va se stabiliser et se remettre des émotions liées au voyage. Vous pourrez alors ensuite le déguster dans des conditions optimales, en veillant à respecter la température de service et en débouchant la bouteille environ 1h de temps à l'avance. Les vins jeunes peuvent être carafés.

A défaut de cave, privilégiez un endroit sec, calme, ventilé, à l'abri de la lumière et à température constante.


Une astuce pour les personnes pressés ?

Il est prouvé, et aussi surprenant que cela puisse paraître que le froid stabilise le vin. Si vous êtes pressé de tester votre nouvelle acquisition voici comment procéder :

Tout d'abord il faut déboucher votre bouteille afin de permettre au vin de s'aérer.

Ensuite mettre la bouteille dans le bas du réfrigérateur (en remettant le bouchon pour éviter que le vin n'absorbe des odeurs indésirables) et le laisser environ 2 à 3 heures de temps.

Enfin sortir la bouteille, enlever le bouchon et attendre que le vin remonte à la température adéquate (température de service précisée dans les Fiches de Cave).

Bonne dégustation !


Nota Bene :

• Les vieux millésimes étant plus fragiles, nécessitent quant à eux une journée debout dans la porte de votre réfrigérateur. Les déboucher 2 heures avant la dégustation (et non pas avant de les mettre au réfrigérateur).
   
• Ne jamais utiliser le congélateur pour refroidir le Vin ! Celui ci serait définitivement 'cassé' et bon pour la poubelle...